皆様 ご無沙汰しておりました。
カメリエーレ マッシモこと松浦です。
桜の季節も過ぎ、大分暖かくなってきましたね。
お店も新人STAFFが数名加わり、賑わっております。
大変お待たせしておりました。Piemonte日記、チーズ工場見学を書かせていただきます。
場所は ピエモンテ州クーネオ県のCastino、山あいの町にある
CASEIFICIO DELL'ALTA LANGA !!
この日もとても天気が良く、山道の上からの景色は絶景でした。
工場に入る前からほのかに香るチーズの香り。楽しみです。
早速、お邪魔すると
イケメンのPIEMONTE青年が案内してくれました。
皆、白衣とマスクを着用し、いざ工場内部へ！
私、お恥ずかしい事にチーズの知識はまったくといっていいほど無かったので、絶好の機会とばかりにカメラのシャッターを切り、お話を聞かせて頂きました。
聞くと、こちらは「伝統的なレシピ」で皆「手作り」のようで
ゴツいオジさま達がせっせとチーズの原型が入ったラックをひっくり返されたり、カートでゴロゴロと冷蔵部屋に運んだりと、イメージしていたものより大分肉体労働というか、人の手を使うのだなと思いました。
そして棚に乗せ、乾燥、熟成、ラッピングと見る物全てが初めてでチーズの製造工程を少しだけ理解することができました。
お待ちかねの試食タイムです。
こちらで作られているチーズを皆、各々食べたい物を選びいただきました。前日までの満腹ツアーでこの日もお腹パンパンでしたが、こちらのチーズはクリーミーで優しく無添加ということで、口の中に優しいチーズの香りがホワーっと広がりました。
あぁ、Nebbioloが飲みたい・・・
皆様、ピエモンテのチーズが食べたいなと思ったら、プロフェッショナル鈴木店長のいるジュリアーノもよろしいですが、こちらランテルナマジカでも、にわかに身につけた知識を存分に披露するマッシモもどうかよろしくお願い致します。
